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中国有名的6种“鸡”的做法,样样都是经典,好吃到停不下来

时间:2020-6-16 16:23 0 64655 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题

一、辣子鸡丁


辣子鸡丁

用料:鸡胸肉、青椒、小米椒、小葱、蒜、姜。

调料:生抽、老抽、盐、十三香、白糖、淀粉、料酒。

做法;1、青椒。小米椒及葱切段,蒜和姜切片。

2、鸡肉切块,倒入适量料酒,老抽、撒入少许盐、糖、十三香和淀粉拌匀腌制半小时以上。

3、热锅烧油,大火快速翻炒腌制好的鸡肉,然后装盘备用。用剩下的底油爆香葱和青椒等配料,再将鸡肉倒入一起翻炒

4、出锅前撒适量生抽和盐就快速出锅。

二、家常炒鸡肉


家常炒鸡肉

用料:半只鸡、葱姜蒜、甜椒。

调料:料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油。

做法:1、鸡肉切块洗干净控干水分(不控干水分炒出来不好吃)

2、油热下姜蒜颗粒炒香,然后下鸡肉翻炒。

3、炒到鸡肉变色了,加入料酒(沿锅边下),炒到酒精挥发以后加入生抽,蚝油,胡椒粉继续翻炒。

4、炒一会以后加入一小碗水,盖锅盖小火焖十五分钟,中途起盖翻炒一下。

5、开盖大火收汁,加入少许盐(因为加了生抽和蚝油,所以盐适量)然后翻炒两下,最后加入葱出锅即可。

三、黄焖鸡


黄焖鸡

用料:鸡、香菇、青椒、姜、大蒜。

调料:料酒、胡椒粉、淀粉、黄豆酱、生抽、老抽一起抽、白糖、盐。

做法:1、鸡肉切块,香菇泡水,青椒,姜片,大蒜切好。

2、鸡肉中加入料酒两勺,姜片三片,大蒜三瓣,胡椒粉适量,淀粉适量。

3、搅拌均匀腌制十五分钟。

4、起锅烧油,放入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、小半勺盐翻炒均匀。

5、加入泡好的香菇,加水淹过鸡肉。

6、大火烧开,小火焖煮二十五分钟,大火收汁,加入青菜煮两分钟出锅即可。

四、大盘鸡

大盘鸡

用料:鸡肉、土豆、葱姜蒜、花椒、干红椒、青椒、洋葱、香芹。

调料:盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、孜然粉、十三香、食用油。

做法:1、土豆去皮,切滚刀块,油炸制表面金黄捞出控油备用。

2、鸡肉切块,加入适量老抽,料酒,蚝油,十三香,盐腌制半小时以上。

3、热锅烧油,炒香鸡肉,变色后捞出备用。

4、起锅烧油,撒入少许花椒粒,中火炸香后捞出花椒只剩油。

5、蒜和姜切片,葱和香芹切段,洋葱和青椒切块,干红椒等,一起入锅,花椒油大火翻炒均匀。

6、倒入鸡肉一起炒香后,加入适量老抽,生抽,盐,白砂糖和孜然粉调味。

7、倒入土豆块,加入少许水,盖锅盖焖煮至汤汁浓稠即可出锅。

五、红烧鸡肉


红烧鸡肉

用料:鸡、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、干辣椒。

做法;1、选用新鲜活杀鸡切块洗净,放入冷水锅中,捞出后洗净待用。

2、起锅烧油放入冰糖慢火炒出糖色后放入生姜,辣椒,鸡块翻炒上色后,加入料酒再翻炒一下,放入冷水,生抽,老抽,蚝油。

3、大火烧开后小火慢焖三十分钟后大火收干汤汁,如果口味没有达到自己预期效果,可以在逐步加入相关调料。

4、汤汁收干出锅装盘撒上少许葱花即可食用。

六、手撕鸡肉


手撕鸡肉

用料:鸡胸肉、蒜蓉、香菜、小米椒、生抽、蚝油、食用盐、白芝麻、花生米、豆豉。

做法 :1、把以上用料调成酱汁,除鸡胸肉。

2、煮鸡胸肉的时候放了几片姜片,一小片桂皮。

3、煮熟的鸡胸肉撕丝。

4、把调好的酱料倒进去,淋上热油搅拌均匀即可。

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